Die Heidelbeer-Kaltschale ist mit ihren frischen und gekühlten Zutaten eine tolle Bereicherung für einen heißen Sommertag. Kaltschalen sind kalte, sämige Suppen, die meist süß, aber auch herzhaft zubereitet werden können.
Hier ein Rezept für eine feine Heidelbeer-Kaltschale von Blackforestkitchenblog
Bild © Silke Hog
Dieses herrliche Frühlingsgericht steckt voller Aroma und steht innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch. Die knusprigen Backerbsen passen einfach perfekt zur cremigen Konsistenz dieser Kräutersuppe.
Bild © Land-Leben
Zubereitung:
Zutaten (4 Portionen):
300 g Kräuter (zB junger Löwenzahn, Spinat, Petersilie, Brennnessel, Girsch,…)
2 Stück mittelgroße Kartoffel
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
Schale einer unbehandelten BIO-Zitrone
Saft einer Zitrone
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Garnitur:
Backerbsen
Sauerrahm
Frühlingszwiebel
Kräuter
Zubereitung:
Die Kräuter waschen. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 1 EL Öl in einem großen Topf glasig (nicht braun) anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Kartoffel schälen, grob würfeln und zur Suppe geben. Einmal aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze zurückschalten, den Deckel auf den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuter dazu geben und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in einen Mixer umfüllen oder mit einem Pürierstab fein mixen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf Teller aufteilen und mit Backerbsen, Sauerrahm, den Frühlingszwiebel und frischen Kräutern servieren.
Wir befürchteten schon, dass wir so langsam alle Kuriositäten rund um die gute Suppe kennen. Bis wir in der Süddeutschen auf einen Begriff stießen, der uns bis dato noch nicht begegnet war: Der Suppenbrunzer. Den erklärt Hans Kratzer in seiner Kolumne „Kratzers Wortschatz“ folgendermaßen:
„Um Pfingsten herum wurde in diesem Blatt der bäuerliche Brauch erwähnt, über dem Esstisch eine Heilig-Geist-Kugel aufzuhängen. In dieser Glaskugel war einst häufig eine aus Holz, manchmal auch aus Elfenbein geschnitzte Taube eingesetzt. Der Heilige Geist in Gestalt einer Taube wird in der Bibel mehrmals erwähnt. Die mehr oder weniger kunstvoll gestalteten Glaskugeln tragen im Bairischen den irritierenden Namen Suppenbrunzer. Dafür gibt es eine einfache Erklärung. Trug die Bäuerin eine Schüssel mit heißer Suppe auf, stieg der Dampf auf und kondensierte an der kalten Glaskugel, um anschließend wieder zurück in die Suppe zu tropfen und diese somit abzukühlen. In der oft vom Schalk inspirierten Vorstellungswelt des einfachen Volkes hatte der Heilige Geist auf diese Weise segensreich in die Suppe gebrunzt, was ihm den kuriosen Beinamen eintrug. Die Heilig-Geist-Kugel fand unter dem Namen Suppenbrunzer ihre unangefochtene Stellung in der Volkskunst.“
Wieder was dazu gelernt. Und weil ein Bild mehr sagen würde, als tausend Worte: Wenn Sie stolzer Besitzer eines Suppenbrunzers sind, und uns ein Foto zur Verwendung im Suppeninstitut senden, ist Ihnen ein Platz im Suppenhimmel sicher!
Bild: Weiße Taube, Kurt Bouda / pixelio.de
Wir nutzen die Spargelsaison gerne aus, um wieder einmal ein köstliches Rezept mit dem beliebten Gemüse vorzustellen: Grüne Spargelcremesuppe mit Spargelspitzen & Backerbsen.
Bild © Land-Leben
Es grünt so grün…eine grüne Suppe passt doch immer, vor allem wenn sie so herrlich samtweich und köstlich ist wie diese Bärlauchsuppe von Laura. Das Rezept gibt es bei Coal Hearted.
Bild © Laura Ascherl
Bild © Andrea Drager
Fleisch, Pilze und viel Wein: Bœuf Bourguignon, der Klassiker aus dem Herzen Frankreichs, als Suppe ein echtes Aromawunder! Das Rezept gibt es bei “ Let’s have breakfast“.
Eine köstliche Kartoffel-Lauch-Suppe mit Käse von Filizity .
Die Kartoffelsuppe gehört zu den beliebtesten Suppen überhaupt. Es gibt sie in vielen Variationen und sie kann nicht nur satt machen, sondern auch wärmen und bei Schmuddelwetter für gute Laune sorgen – Soulfood pur! Zum Rezept bitte hier entlang: „Filizity“.
Bild © Filiz Odenthal
Sieht aus wie Frühling und schmeckt auch wie Frühling! Eine zauberhafte rosa Radieschensuppe mit Backerbsen und Kresse.
Bild © Land-Leben
Die Brunnenkressesuppe ist purer Frühling, denn die Brunnenkresse ist ein Frühlingsgewächs, welches in dieser Zeit am schmackhaftesten ist. Sie eignet sich für das Ostermenü genauso wie als warme Zwischenmahlzeit und ist gut vorzubereiten. Das Rezept gibt es bei „Sonntags ist Kaffeezeit“.
Bild © Tina-Maria Lenz
Bild © Julia Pestl
Unglaubliche Farbenpracht mit eine Lila-Laune-Suppe. Mit den Parmesanchips wird diese schöne Suppe nicht nur zum Hingucker, sondern auch zum kulinarischen Highlight!
Das Rezept gibt es bei Julia:„Habe ich selbstgemacht“.
