Lust auf etwas Neues? Die exotische Gewürzmischung Berbere, die typischerweise in Äthiopien und Eritrea verwendet wird, macht diese Suppe zur Delikatesse. Das Rezept gibt es bei Tina & Tuli.
Bild © Tina Meschenmoser
Afrikanische Suppe
Karotten-Ingwer-Suppe mit Koriander und Kernen
🙂 Leuchtend orange und köstlich gewürzt mit Ingwer. Ein Genuss aus leckeren Zutaten, der garantiert gelingt! Das Rezept gibt es bei Free Minded Folks.
Bild © Magdalena Muttenthaler
Röstpaprika-Suppe mit Gnocchi & Grünkohl-Chips
Der Herbst ist wieder da, Zeit für etwas Warmes. Die Röstpaprika-Suppe mit Gnocchi & Grünkohl-Chips ist pures Suppenglück! Das Rezept gibt es bei Vegantina.
Bild © Bettina Hahn
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Kräuterseitlingen
Eine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist einer der beliebtesten Klassiker der deutschen Küche. Durch die Kräuterseitlinge und das Sesamöl lässt sich auch aus einer einfachen Suppe eine besondere Menü-Vorspeise zaubern. Das Rezept bekommt man bei Blueberry Vegan.
Bild © Sabrina Janke
Kürbissuppe mit Backerbsenspiegel
Bild © Land-Leben
Ein kleiner Vorgeschmack auf den bunten Herbst:
Kürbissuppe mit Backerbsenspiegel
Zutaten
Für 4 Personen
1 Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
150 ml Sahne
800 ml Gemüsesuppe
100 ml Orangensaft
100 ml Ginger Ale
4 EL Backerbsen
1 TL Olivenöl
S1 Prise Salz, Pfeffer und Weißweinessig
Zubereitung
In etwa 45 min
Kürbis, Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit etwas Olivenöl unter stetigem Schwenken in der Pfanne scharf anbraten und mit Orangensaft und Ginger Ale ablöschen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einreduzieren lassen.
Danach mit der Gemüsesuppe wiederauffüllen und so lange kochen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Die Sahne dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Die Kürbissuppe in einem Suppenteller anrichten und mit Backerbsen garnieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Ananas-Kokos-Gazpacho mit Pfirsich-Granita
Köstlich als Dessert und auch gut geeignet, um sich den Sommer auf den Teller zu holen. Dieses grandiose Rezept verzaubert mit seinem fruchtigen Aroma und einem guten Schuss Pfirsichlikör. Das Rezept gibt es bei: Feed me up before you go-go.
https://www.facebook.com/feedmeupbeforeyougogo/.
Bild © Sabrina Kiefer und Steffen Jost
Zucchinisuppe
Der cremige Mix aus frischen Zucchini, milden Kartoffeln und Möhren ergibt einen schnellen Sattmacher. Wir lieben 
Suppen!
Das wunderbare Rezept gibt es bei ‚Mein kleiner Foodblog‘ von Susanne.
Bild © Susanne Punte
Mediterrane Kaltschale
🙂
Wir sind mitten in der Tomatensaison, ob Strauch-, Kirsch- oder Zebratomaten, ob rot, gelb, grün oder gar schwarz, das aromatische Fruchtgemüse schmeckt besonders gut als kühle Suppe.
Dieses wunderbare Rezept gibt es bei Sandra: „Food Lie“ Dein Foodblog.
Bild © Sandra Thurn
Paprikaschaumsuppe mit Croutons
Paprikaschaumsuppe mit Croutons
Sommer zum Essen! Löffel für Löffel Genuss pur aus fruchtig-süßem Sommerpaprika.
Bild © Land-Leben
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
3 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g mehlige Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL scharfes Paprikapulver (alternativ: edelsüßes Paprikapulver)
700 ml Gemüsesuppe
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
1 Becher Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zum Servieren:
80g Croutons
Schnittlauch
Paprikapulver
roter Paprika klein geschnitten
40ml Sahne
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken.
Die Kartoffeln und Paprika waschen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Von den Paprika den Strunk und die Kerne entfernen und die Paprika klein schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Paprika- und Kartoffelstücke dazugeben und kurz mitdünsten. Die Knoblauchzehe pressen und
hinzugeben.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzugeben. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis alle Zutaten weich sind. Anschließend die Lorbeerblätter und die Pimentkörner entfernen.
Die Crème fraîche und das Paprikapulver hinzugeben. Mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschaumsuppe auf 4 Teller aufteilen.
Die Sahne steif schlagen.
In jeden Teller 2 TL Sahne geben und mit dem Rücken einer Gabel verteilen.
Darauf je 2 EL Croutons geben und diese mit Schnittlauchröllchen, etwas Paprikapulver, Pfeffer und ggf. mit klein geschnittenem Paprika garnieren.
Tipp:
geräuchertes Paprikapulver: Eine besondere Note bekommt die Paprikaschaumsuppe wenn man anstatt dem scharfen Paprikapulver ein geräuchertes Paprikapulver verwendet.
Kalte Paprikaschaumsuppe: Wer die Suppe kalt servieren mag, lässt die Suppe nach dem Pürieren auskühlen. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und noch einem mit einem Stabmixer püriert. Garniert wird die kalte Paprikaschaumsuppe so wie die warme Paprikaschaumsuppe.
Bilder © Land-Leben
Sommerliche Kartoffel-Minestrone
Heute gibt es eine feine Minestrone mit viel saisonalem Gemüse – der Inbegriff von Sommerküche!
Das Rezept stammt von der Kartoffelwerkstatt:
Bild © Daniela Daum
