Kürbissuppe mit Backerbsenspiegel

Kürbissuppe mit Bakcerbsen

Bild © Land-Leben

Ein kleiner Vorgeschmack auf den bunten Herbst:
Kürbissuppe mit Backerbsenspiegel
Zutaten

Für 4 Personen

1 Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
150 ml Sahne
800 ml Gemüsesuppe
100 ml Orangensaft
100 ml Ginger Ale
4 EL Backerbsen
1 TL Olivenöl
S1 Prise Salz, Pfeffer und Weißweinessig

Zubereitung

In etwa 45 min

Kürbis, Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit etwas Olivenöl unter stetigem Schwenken in der Pfanne scharf anbraten und mit Orangensaft und Ginger Ale ablöschen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einreduzieren lassen.

Danach mit der Gemüsesuppe wiederauffüllen und so lange kochen, bis die Kürbisstücke weich sind.

Die Sahne dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Die Kürbissuppe in einem Suppenteller anrichten und mit Backerbsen garnieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!